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                                                            賣出10億隻小龍蝦 年營收10億:新辣道創始人造供應鏈品牌 又融3個億-创见资讯

                                                            2019年11月17日 13:10 来源:创见资讯 编辑:好运快3开户

                                                            好运快3开户

                                                            【司机状告滴滴封号】

                                                            「如果將小龍蝦的口味和製作流程標準化♂♂∵,只需要加熱□,消費者就會吃到外賣單品小龍蝦♂┊∵,將會是一個有巨大前景的新項目┊∵?。」親眼看到市場需求后π?∟,李劍的腦海里跳出了這樣一個想法▽。

                                                            但這並不是一個發現機會就能將項目做成的生意?〇⊿。李劍介紹π,當時?┊,國內連製作蝦的供應鏈都沒有▽⌒,何談標準化〇〇┊。

                                                            截至目前∵〇,信良記的年營收近10億元∵,其中小龍蝦佔七成∟♂▽。今年7月☆,信良記宣布完成3億元B輪融資∟,遠洋資本領投♂,老股東鐘鼎創投和峰瑞資本持續加碼▽∵。至此〇↑,信良記在3年內已完成3輪融資△,總融資金額為4.7億元〇◇。

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                                                            轉變成To B生意的這兩年∵∴┊,信良記也拿下了一些大客戶▽⊙,服務的供應鏈商戶已經有5000多家∟,包括小南國、避風塘、千喜鶴、金百萬、大蝦駕到、夾克的蝦、渝鄉辣婆婆、小豆麵館、蝦皇、辣私房等連鎖企業□☆▽。

                                                            2015年◇〇π,李劍創辦多年的新辣道已步入正軌□,他萌生了在供應鏈內尋找再創業機會的想法∴∵∵。看到小龍蝦行業的商機△▽♂,他創辦信良記∵☆〇,為餐飲企業提供魚蝦貝蟹等爆品的標準化供應鏈服務∵□☆。

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                                                            從稻田打撈出來▽↑∴,歷經1000多公里由養蝦大省湖北運至北京各菜市場﹡?◇,小龍蝦在運輸途中的死亡率達15%?◇。當消費者從菜市場購買到小龍蝦后△△,還需要歷經清洗、加工等環節〇⊙,也無法確保蝦的口感♂◇。由於小龍蝦是季節性產品﹡↑,當冬天來臨時〇⊿,消費者花錢也難以找到可口小龍蝦↑♀⌒。

                                                            對上∴,信良記通過消費者數據賦能上游採購方□⌒◇,和工廠一起研發生產;對下☆□,以物流交付環節為例⌒♀,信良記破除了傳統工廠到餐廳之間一批、二批、三批等多環節的複雜交付流程?,已在北京、上海、西安、深圳、武漢、成都等地設有30多個倉庫☆〇┊,保證在運輸環節中溫度保持在-18攝氏度↑⊙,冷鏈配送範圍可覆蓋全國♂♂⌒。

                                                            李劍補充∵△⊿,「要想降本增效∟⊙∟,先得想辦法擰乾毛巾里的水﹡∴∟。」他曾與一些企業主交流♂∵,大多數人都表示在成本結構中∟∴♂,至少40%的支出都來自供應鏈環節◇。

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                                                            其二是他認為技術的領先型具有一定窗口期〇☆。「我們無法保證這種技術不被競爭對手攻破△,因此在最初的2年裡信良記要搶佔用戶心智↑,在最短的時間將量做起來〇。」

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                                                            於是⊙⌒♂,2015年⊿,信良記成立﹡。在李劍的計劃里♂,信良記要先從養殖基地獲取原材料♀⌒,運用現代化的工廠完成食品加工和處理☆,完成料包等調味品的製作∵,再經物流配送到餐廳?⌒,餐廳復熱即可售賣給消費者♂?。

                                                            1996年⌒,大學畢業的李劍隻身北上☆⊙〇,從此混跡餐飲行業﹡,一做就是23年?♀﹡。他創辦的新辣道魚火鍋連鎖餐飲⊙,在全國的門店數量已有200多家∵♂。

                                                            不過∴⊙,有過成功創業經驗的他並沒有對未來顯示過多的擔憂┊π。「就當今經濟形式而言↑,還有模式輕、又掙錢〇,同時具備廣闊想象空間的項目嗎↑◇?創業就要做對且難的事♂∵。」他強調道◇□。

                                                            油炸溫度、辣度等∵⊙,每對這些基本元素做一些調整▽π,李劍都要吃一遍⊿﹡﹡。除了自己和員工試吃⊿,每隔半個月π△,李劍還會組織相關專家和用戶測評各種指標∵。「即使浪費時間△,也不能省略這個步驟△,因為消費者是能感受到產品品質的♀π♂。如果他們沒有因美食而歡喜∴♂♂,就很難有復購♀。」

                                                            「這是經濟規律∵?♂。」李劍認為♂∵,餐飲4萬億市場◇﹡,供應鏈佔據40%△⌒⊙,也就是說餐飲供應鏈的市場近2萬億元﹡♀。體量大了⊿,才會被關注△⌒▽,從而催生出新的創業機會﹡〇。

                                                            校對 | 王子公主本文首發於微信公眾號:鉛筆道△∟。文章內容屬作者個人觀點↑,不代表和訊網立場◇◇∟。投資者據此操作∟,風險請自擔△。

                                                            一籌莫展之際↑﹡⊙,小餐館主幫李劍解決了燃眉之急△∴。隨後⊿∴↑,李劍在走訪中小餐飲企業時∴,他發現這部分人無法做小龍蝦π♂,一是沒有供應鏈能力□┊,二是沒有廚師∴。

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                                                            「還是太慢了〇⊙?。」李劍表示□?,小龍蝦是季節性產品∟﹡,很多時候供應鏈能力是閑置的〇π♂。但為了穩定貨品供應量⊿?,上游又需要大規模圈地養殖▽♂。

                                                            產品打磨完畢后↑?∴,李劍依舊打算複製「新辣道」模式⊙〇,開線下直營店∴?,直接面向C端用戶〇。最多的時候♀,信良記在北京開了近60個小龍蝦的外賣檔口⊙。

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                                                            將中間環節扁平化是這些供應鏈企業最先需要解決的問題﹡▽,但李劍並非簡單地砍掉中間商♂,他還將功能性的部分搬離出來專業化△。

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                                                            「之前國內都沒有聽說過冷凍小龍蝦△﹡?,整條生產線都是我們一筆筆畫出來的⌒☆。」4年之後回憶起這段經歷∟□⊿,李劍的腦海中能想到的除了低頭畫圖實地校對⊿┊,還有數不盡的龍蝦試吃體驗〇。

                                                            「還有可能是因為經濟下行激發的♂。」中國是一個人口大國↑,受益於人口紅利⊿,任何一個新品推出都能在短時間內獲得高銷量◇,因此也就沒有人關注效率與成本∟☆♂。但當經濟開始下行♀∴,精細化運營成為主流趨勢↑♂↑,大家就會開始意識到內控和供應鏈的重要性⊙⌒△。

                                                            2015年開始⊿〇π,小龍蝦「夜宵網紅」的地位逐步確立☆↑∴,僅這一單品的市場就達上千億元﹡,但行業標準化程度並不高┊♂∴。這讓餐飲資深玩家李劍看到了新機會﹡♂。

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                                                            近幾年☆,小龍蝦已成「夜宵網紅」▽。然而∴,在爆紅這背後♂☆,小龍蝦的一生要流轉多人之手π,僅活蝦運輸環節的死亡率都達15%以上⊙。

                                                            他介紹〇⌒□,引進信良記的小龍蝦后⊙,中小餐飲企業老闆只需要在菜單上多加一個菜∴,由於小龍蝦的綜合成本要低於市面上同類產品的30%π⌒,一個夏天就能多掙數萬元∟〇。

                                                            李劍在餐飲行業已深耕23年〇◇。記 者 | 劉小倩編 輯 | 吳晉娜「在一次1000位盲品客人的測試中◇↑,60%的客人仍然覺得信良記的那盤更好吃↑⊿☆。沒有現場烹制的過程∟,工作人員只是對研發出的速凍小龍蝦做了復熱處理♂☆。這次盲測堅定了李劍從供應鏈端去改造小龍蝦行業的決心∟□?。

                                                            其一是李劍做過多年的To C生意┊△,他能洞察消費者需求◇。To C可能更多是品牌驅動∟,To B銷售驅動的屬性更強⊿〇,但兩者本質上是類似的π┊,都要琢磨目標客戶?┊∟。

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